Die 10 beliebtesten Gerichte von Apulien

Apulien, die südöstliche Region Italiens, ist bekannt für ihre vielfältige und köstliche Kulinarik. Von der Adriaküste bis hin zum Hinterland bietet diese Region eine Fülle an authentischen, traditionellen Gerichten, die Besucher in ihren Bann ziehen. Hier sind die 10 beliebtesten Spezialitäten, die man in Apulien entdecken sollte:

1. Orecchiette mit Cime di Rapa

Die kleinen, muschelförmigen Orecchiette-Nudeln sind das Markenzeichen der apulischen Küche. Sie werden traditionell mit Cime di Rapa, den bittersüßen Brokkoli-Sprossen, serviert - eine köstliche Kombination.

2. Burrata

Diese cremige Käsespezialität, die ihren Ursprung in Andria hat, ist weit über die Grenzen Apuliens hinaus bekannt. Die zarte Hülle umschließt eine Füllung aus Sahne und Mozzarellastücken - ein Genuss für Feinschmecker.

3. Ragu alla Barese

Das bodenständige Ragout alla Barese auf Basis von Rindfleisch, Schweinefleisch, Tomaten und Gewürzen ist ein Klassiker der apulischen Küche. Es wird traditionell mit Orecchiette oder Cavatelli serviert.

4. Fava e Cicorie

Diese simple, aber köstliche Vorspeise besteht aus pürierten Fava-Bohnen, die mit wilden Cicorie-Blättern (Blattkohl) serviert werden. Ein typisches Gericht der Bauernküche.

5. Panzerotti

Die kleinen, halbmondförmigen Teigtaschen werden in Apulien traditionell mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum gefüllt und anschließend frittiert. Ein beliebter Snack oder Appetizer.

6. Agnello alla Barese

Lammfleisch ist in Apulien sehr beliebt und wird auf vielfältige Art zubereitet. Eine traditionelle Variante ist das Agnello alla Barese, bei dem das Lammfleisch mit Knoblauch, Rosmarin und Minze mariniert und gegrillt wird.

7. Patate Riso e Cozze

Kartoffeln, Reis und Miesmuscheln werden in diesem einfachen, aber aromatischen Gericht zu einer köstlichen Kombination vereint. Ein Klassiker der maritimen Küche Apuliens.

8. Purea di Fave con Cicoriella

Auch diese Vorspeise basiert auf Fava-Bohnen, die hier jedoch nicht püriert, sondern mit wilden Cicoriella-Blättern serviert werden. Dazu gibt es oft geröstetes Brot.

9. Tiella di Gaeta

Die Tiella di Gaeta ist eine Art überbackener Reisauflauf mit Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und Oliven. Ein bodenständiges, aber sehr schmackhaftes Gericht.

10. Cartellate

Zu Weihnachten gehören in Apulien diese kringelig geformten Kekse aus Weizenmehl, Rotwein und Honig zum guten Ton. Sie werden oft mit Mandeln, Nüssen oder Feigen gefüllt.