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Tante Linas Pasta e fagiolini

Hier ein  köstliches Gericht aus der süditalienischen Region Basilikata und Apulien von meiner Tante Lina aus Montescaglioso! Pasta mit grünen Bohnen, Tomatensauce und Ricotta ist in der italienischen Küche ein beliebtes und einfaches Gericht. Hier ist eine grundlegende Anleitung, wie man es zubereiten kann:

Zutaten:

  • 250 g Pasta (z.B. Spaghetti, Penne oder Orecchiette)
  • 200 g grüne Bohnen (Fagiolini)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400 g passierte Tomaten oder Tomatensauce
  • 150 g Ricotta-Käse
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und sie in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.

  2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Gegen Ende der Garzeit die grünen Bohnen hinzufügen und mitkochen, bis sie zart sind (ca. 4-5 Minuten). Dann die Pasta und Bohnen abgießen und beiseite stellen.

  3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

  4. Die passierten Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomatensauce etwas eingedickt ist.

  5. Die gekochte Pasta und die grünen Bohnen in die Pfanne mit der Tomatensauce geben und alles gut vermengen.

  6. Den Ricotta-Käse in Klecksen über die Pasta geben und leicht unterrühren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

  7. Die Pasta mit grünen Bohnen, Tomatensauce und Ricotta auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und servieren.

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und enthält die köstlichen Aromen der süditalienischen Küche. Meine Tante Lina kocht halt richtig nach den alten Rezepten.

Buon appetito!

Tante Lina aus Montescaglioso macht die beste Tomatensauce Italiens. 


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