Kichererbsen - Eine süditalienische Delikatesse kehrt zurück!

Süditalien, bekannt für seine reiche kulinarische Tradition, birgt viele Schätze in seiner vielfältigen Küche. Unter den zahlreichen Zutaten, die in dieser Region an der Tagesordnung stehen, sind Kichererbsen ein wahres Juwel. Diese nahrhafte Hülsenfrucht hat eine lange Geschichte und ist heute in der süditalienischen Gastronomie wieder auf dem Vormarsch.

Ursprung der Kichererbsen:

Die Geschichte der Kichererbsen reicht bis in die Antike zurück, wobei ihre Ursprünge in Vorderasien und Nordafrika liegen. Durch Handelsrouten gelangte die Kichererbse dann auch nach Europa und fand ihren Weg in die süditalienische Küche. Aufgrund ihrer robusten Natur und ihres hohen Nährwertgehalts wurden Kichererbsen schnell zu einem Grundnahrungsmittel in dieser Region, insbesondere in Zeiten, in denen die Ernteerträge schwankten.

In Süditalien wurden Kichererbsen in traditionellen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Aufläufen verwendet. Mit der Zeit gerieten sie jedoch etwas in Vergessenheit, als moderne Lebensmittelpraktiken und internationale Einflüsse in die italienische Esskultur Einzug hielten. Doch die gute Nachricht ist, dass Kichererbsen jetzt ein beeindruckendes Comeback erleben!

Ein Rezept für traditionelle Süditalienische Kichererbsen-Suppe:

Zutaten:

• 250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
• 2 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Die eingeweichten Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.

2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.

3. Karotten und Sellerie hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitbraten.

4. Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und getrockneten Thymian in den Topf geben.

5. Die Kichererbsen hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf legen und die Suppe für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.

6. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Die heiße Kichererbsensuppe in Schüsseln geben und mit frischer Petersilie garnieren.

Diese herzhafte Kichererbsen-Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Proteinen, Ballaststoffen und wertvollen Nährstoffen, die eine gesunde Ernährung fördern.

Mit dem wachsenden Interesse an traditioneller und regionaler Küche wird die vielseitige Kichererbse wieder in die Herzen und Küchen der Süditaliener zurückkehren. Ihre Geschichte mag alt sein, aber ihre Bedeutung und ihr Geschmack sind zeitlos und erinnern uns daran, wie bedeutungsvoll kulinarische Erbstücke für unsere Identität und Kultur sind.

Probieren Sie dieses authentische Kichererbsenrezept aus und entdecken Sie die kulinarischen Genüsse Süditaliens - ein Land, in dem die einfachen und natürlichen Zutaten eine große Rolle spielen und die Freude am Essen im Mittelpunkt steht.

Buon Appetito!

Hier ein Teller mit Kichererbsen von meiner Schwester Paola gemacht. Sehr lecker. Mit dem wachsenden Interesse an traditioneller und regionaler Küche wird die vielseitige Kichererbse wieder in die Herzen und Küchen der Süditaliener zurückkehren.